מצרכים:
800 ג"ר כרוב פרוס דק
200 ג"ר גזר מגורד
4 כפות מלח גס
6-7 גרגרי פלפל אנגלי
2-3 עלי דפנה
אופן ההכנה:
לערבב ולמעוך כרוב עם גזר ותבלינים עד למצב שהירקות מפרישים נוזלים. לשים על הירקות צלחת ומשקולת על הצלחת.
לאחר 4-5 ימים (תלוי במזג האוויר) רואים בועות – תסיסה.
מערבבים וטועמים את הכרוב. אם הכרוב החמיץ שמים בצנצנות זכוכית עם הנוזלים של הכרוב ושומרים במקרר.
כרוב כבוש נשמר לאורך זמן של חודשיים-שלושה.
בתיאבון!!!
מצרכים:
מגוון ירקות עונה: גזר, שורשים, דייקון, לפת, קולרבי, דלורית, בטטה ברוקולי ועוד.
סיר אדוי
רוטב לטיבול ירקות:
2-3 כפות שמן זית
2-3 כפות רוטב סויה תמרי
2-3 כפות מיץ לימון
2 כפות רכז תפוחים ללא סוכר
אופן ההכנה:
מאדים את הירקות שלמים, רצוי כל סוג של ירקות בנפרד(מאחר וזמן האידוי שונה מירק לירק).
פורסים את הירקות המאודים ,מסדרים יפה בצלחת. מערבבים את כל החומרים של הרוטב לתערובת אחידה ויוצקים על הירקות בהגשה.
בתיאבון!!!!
מצרכים:
2 כוסות אפונה יבשה
4 כוסות מים
כ-10 ס"מ קומבו מושרה וחתוך דק
1/2 כוס קוביות גזר
1/2 כוס קוביות שורש סלרי
1 ענף סלרי
1/2 כוס קוביות שומר
1/2 כוס בצל מטוגן
1/4 כפית כמון
1/4 כפית כורכום
כפית אבקת ג'ינג'ר
מלח לפי הטעם
אופן ההכנה:
מבשלים את האפונה עם קומבו ומים במשך כ-40 דקות כאשר אפונה רכה ,מוסיפים ירקות, מלח, תבלינים ובצל מטוגן ומבשלים עוד כ-20 דקות. אם יש צורך, מוסיפים עוד מים. בסוף הבישול מפזרים על התבשיל ירק קצוץ לקישוט.
בתיאבון!!!
מצרכים:
1 בטטה
1/2 דלורית
2-3 קישואים
2-3 ברוקולי
2 ביצים
1 כוס קוואקר
מלח לפי הטעם
1/2 כוס ירק קצוץ
חופן וואקמה (אצת ים) מושרה
1 כוס בצל קצוץ ומטוגן
אופן ההכנה:
מגרדים את הירקות בפומפייה גסה. מוסיפים מלח, בצל מטוגן, וואקמה מושרה, ירק, ביצים וקווקר.
את התערובת יוצקים לתבנית משומנת ,מפזרים גרעיני דלעת(תערובת זרעים).
אופים בתנור ב150-180 מעלות במשך כ45 דקות.
בתיאבון!!!
מצרכים:
3-4 בצלים קצוצים לקוביות קטנות
3-4 פטריות שיטאקי או שמפיניון
כ-10 ס"מ קומבו חתוך דק
מלח ים לפי הטעם
1/2 כפית אגוז מוסקט מגורד
3-4 גרגרי פלפל אנגלי
2-3 כפות קמח כוסמין מלא
כ-3 ליטר מים
1/2 שורש סלרי מגורד
1 גזר בינוני מגורד
3-4 כפות שמן שומשום(לא קלוי)
אופן ההכנה:
מטגנים בצל קצוץ עד שמתרכך. מערבבים קמח כוסמין עם חצי ליטר מים ויוצקים על הבצל שהתרכך בינתיים. מוסיפים את הפטריות החתוכות ,מלח ,תבלינים , קומבו והירקות המגורדים .מוסיפים את יתרת המים ומבשלים את המרק עוד כחצי שעה עד שהבצל רך מאוד.
אפשרי לטגן קוביות טופו קטנות ולהוסיף למרק בהגשה.
בתיאבון!!!!
מצרכים:
2-3 בטטות
1/2 דלורית
1/2 כוס ירק (שמיר, פטרוזיליה)
1 ביצה
כ-2 כפות קמח כוסמת
2-3 כפות בצל קצוץ מטוגן
מלח ים לפי הטעם
2 כפות שמן זרעי ענבים
אופן ההכנה:
מאדים בטטות ודלורית בסיר אידוי.
מועכים את דלורית עם הבטטה ומוסיפים לתערובת ירק, שמן, בצל מטוגן, מלח, ביצה וקמח כוסמת.
מערבבים הכל ביחד לתערובת חלקה (לא נוזלית מדי) משמנים נייר אפיה ויוצרים עליו לביבות. אופים ב-180 מעלות במשך כ35-40 דקות.
בתיאבון!!!
מצרכים לבצק:
1ק"ג קמח כוסמין
1 ביצה
1כוס שמן זרעי ענבים
2 \1 ליטר מים [ בצק צריך להיות לא קשה מדי]
כפית מלח
מילוי:
כ3 בטטות בינוניות מקולפות ומגורדות בפומפייה גסה
כ1דלורית מקולפת ומגורדת בפומפייה גסה
כ4 בצלים לבנים קצוצים דק
2\1 כפית כמון
2 כפות שמן זרעי ענבים
מלח לפי טעם
אפשר להוסיף מעט פלפל שחור
אופן הכנה:
לשים בצק מכול המצרכים ומחלקים ל5כדורים שווים, מכסים ומשהים אותו כשעתיים.מכל כדור יוצרים "נחש" ערוך ואז מחלקים את "הנחש " ל10 עגולים שווים.
מערבבים כל מצרכי המילוי(דלורית ,בטטה,בצל,שמן,כמון,מלח.)
מרדדים עיגול, ממליאים בשתי כפות מלוי, יוצרים צורת משולש בתנועות מעטפה. מורחים חלמון ביצה ומפזרים שומשום.
אופים בתנור 40-45 דקות ב180 מעלות.
מצרכים:
2 שורש פטרוזיליה
2 גזרים
1 דלורית
1 בטטה
1 שומר
10 ס"מ אצת קומבו מושרית
כ חצי כוס מים
מעט ג'ינג'ר מגורד( בעיקר בחורף)
2 כפות רוטב סויה תמרי או מלח ים
אופן ההכנה:
חותכים את הירקות לחתיכות גדולות. מניחים בתחתית הסיר אצת קומבו ועליה מסדרים את הירקות מתבלים את הירקות ברוטב סויה תמרי או מלח ים, מוסיפים ג'ינג'ר . מוסיפים מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עם מכסה סגור עוד כ-20 דקות עד שהירקות רכים.
*ניתן לשנות את הרכב הירקות בדרך כלל משתמשים בתבשיל זה בירקות העגולים וירקות השורש. התבשיל מתאים למזג האויר חורפי , לאנשים חלשים בתהליך ההבראה , לנשים אחרי לידה.
המשקה הטיפולי החשוב ביותר בתזונה המקרוביוטית. בעל טעם חמצמץ – מלוח. קוזו אומבושי משמש לחיזוק העיכול והספיגה ולהורדת חום. מרכיבי המשקה מגלמים איזון מושלם בין YIN וYANG בהתאם לרוח המקרוביוטיקה. רכיבי המשקה משמשים כצמחי מרפא בסין וביפן.
מצרכים:
כפית שטוחה של ממרח אומבושי (שזיף יפני כבוש).
כפית גדושה של אבקת קוזו (אבקה עמילנית המופקת משורשי צמח מטפס).
2-3 כוסות מים
אופן ההכנה:
מרתיחים בסיר את המים. במקביל, מערבבים כפית של אבקת קוזו ברבע כוס מים קרים. כשהמים בסיר רותחים, מוסיפים תוך כדי בחישה את המים הקרים עם הקוזו, תוך כדי השוואת טמפרטורות. מביאים את המים לרתיחה פעם נוספת ומחכים שהקוזו יימס לחלוטין במים הרותחים. מכבים את האש, ומערבבים לתוך המים הרותחים את ממרח האומבושי.
חומרים:
1 כוס אורז מלא
1.5 כוס מים
כ 5-8 ס"מ קומבו מושרה
1 גזר קצוץ לגפרורים
1 בצל קטן קצוץ
מלח
כמון
אפשר לבשל אורז עם ירקות אחרים לבחירתכם.
אופן ההכנה:
שמים בסיר כף שמן זרעי ענבים, מוסיפים את הבצל, הגזר ומאדים בשמן כמה דקות.
מוסיפים את האורז, הקומבו, מלח וכמון.
מוסיפים מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד גמר הנוזלים בסיר (30-40 דקות).
רצוי לבשל על תחתית מפזרת חום
